CIP系统在肉类和家禽应用中的重要性

如果你管理一个食品加工或包装设施，那么你就知道清洁对你的品牌声誉有多重要。虽然你应该尽一切努力确保所有类型的食品在整个生产和销售周期都是无污染的，但最近的数据表明，肉类和家禽应该优先考虑。为什么?根据疾病控制和预防中心(CDC)的一项研究，在美国，由肉类和家禽引起的食源性疾病导致的死亡人数最多。

那么，你能做些什么来确保你的肉类和家禽处理设备没有有害污染物呢?

利用就地清洁(CIP)系统。

就地清洁系统到底是做什么的?

CIP系统自动清洁食品和饮料加工设备的内部表面，如管道，容器，罐，螺旋冷冻机，搅拌机，搅拌机，均质器，焙烧机和相关配件。正如其名称(“到位”)所示，CIP系统允许操作人员无需拆卸设备就可以清洗设备。实际上，CIP系统通常设置为按自动清洗间隔运行。如果设置正确，它们可以帮助减少人工清洁的频率;猜猜看，当你不再需要经常关闭机器进行清理时，会发生什么?提高生产力和交货时间。

需要进行CIP处理的设备类型

既然你已经知道了CIP是什么以及为什么它很重要，让我们来讨论一些应该就地清洗的食品加工设备的关键部件。

• 切肉机——将肉切成适当的分量对零售商和消费者都很重要。由于肉粒留下是很常见的，所以经常清洗是必要的。
• 输送系统——输送系统是食品加工生产线的命脉;因此，保持输送机和传送带清洁的交叉污染危害是至关重要的。为了将这些风险降到最低，CIP系统可以通过多种方式进行集成．
• 工业包装设备-这些机器不仅在持续运行，而且它们通常代表产品发送到分销之前的最后一步。在这里实施CIP将有助于在产品离开工厂之前建立对交叉污染的最后防御。

最大化CIP:机器技术的进步如何使食品处理更安全

虽然CIP系统确实是有效的，但事实上，它们只是食品安全难题中的一个(整体)部分。为了真正最大限度地提高您的食品安全，您应该在设计时考虑到清洁的设备。过程工程师Tim Browser博士正确的状态，“食品安全已因新技术而改善，包括:

• 使清洗周期执行几乎完美的自动控制
• 可显著减少交叉污染的自动化控制、设备和传感器
• 新的表面处理和技术，使零件更容易和更快的清洁
• 对土壤更有效的更好的化学技术
• 更好的焊接和抛光设备，使安装更快、更清洁。”

事实上，实施新的机械和工艺，自然补充清洗团和CIP系统是关键。考虑mk北美线耐腐蚀卫生输送机为例。这些输送器不仅能够承受恶劣的化学物质和高达1500 psi的洗井压力，而且还具有以下特点:

• 抛光焊接，以避免裂缝可能捕获液体和食物颗粒
• 抗微生物带，抵抗有害细菌的生长
• 开式框架设计和/或框架切割，使深度清洗更容易

因此，为了最大限度地提高食品处理(蛋白质或其他)的卫生，应投资于在每个阶段都能自然保持清洁的机器。

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